Acquolina

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• Crema di zucca

  Ingredienti:
  Zucca gialla, cipolla dorata, aglio, rosmarino, olio extravergine di oliva, pancetta,brodo vegetale sale e pepe.
  
  Fate imbiondire la cipolla, l’aglio e un ciuffo di rosmarino in olio extravergine di oliva.
  
  Tagliate a cubetti la zucca e aggiungetela al soffritto;dopo 10 minuti coprite con brodo vegetale e portate a cottura.
  
  Frullatela con il mixer fino ad ottenere una crema aggiungendo altro brodo fino alla densità voluta.
  
  In una padella antiaderente soffriggete due fettine sottili di pancetta fino a farle diventare croccanti.
  
  Servite la crema sul piatto di portata con una fetta di pancetta sopra.