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  • Acquacotta
    Ingredienti:
    Tre coste di sedano, tre carote col ciuffo, una cipolla di Certaldo, tre spicchi di aglio, mezzo Kg. di funghi Porcini piccoli e sodi, sale e pepe, peperoncino, prezzemolo, un litro d’acqua, olio di olive del Pratomagno, pane cotto a legna di Terranuova.

    Procedimento:
    Tagliate a pezzetti carote cipolla e sedano e fateli bollire, per circa 30 minuti, in acqua con sale e peperoncino. Nel frattempo tagliate a fettine sottili i funghi porcini e passateli in padella insieme all’olio e all’aglio per due minuti. Cospargete i funghi di prezzemolo tritato, sale e pepe e uniteli al brodo di verdure.
    Servite in piatti fondi sopra a fette di pane abbrustolite e agliate.
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