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  • Crema di Pomodoro Costoluto
    Ingredienti:

    un chilo di pomodori maturi
    due cipolle dorate
    quattro spicchi di aglio
    olio extravergine di oliva
    brodo vegetale
    basilico
    origano
    pane toscano raffermo
    sale e pepe

    Fare imbiondire la cipolla e l’aglio in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.
    Pelare i pomodori dopo averli passati nell’acqua bollente e aggiungerli al soffritto. Allungare con brodo vegetale e aggiungere il basilico e l’origano.
    Tagliare il pane raffermo a dadini e metterli nel forno a tostare.
    Passare il composto dal passatutto, regolare di sale e pepe e servire con il pane tostato.
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